Biovaaka
Smarte Waagen, die Gästen ihre Tellerreste in Echtzeit anzeigen
Biovaaka stellt intelligente Waagen für Profiküchen und Selbstbedienungsrestaurants her, die organische Abfälle wiegen und in der Version "Serve" den Essenden sofortiges Feedback geben, was sie auf dem Teller gelassen haben. Die Daten gehen an einen Cloud-Dienst, in dem Küchenleiter den Abfall pro Mahlzeit verfolgen und Speisekarten und Portionen anpassen. Es begann an der Fachhochschule Saimaa und wird von Studierenden-, Personal- und Schulrestaurants in Finnland genutzt.
Unsere Einschätzung. Ideal für nordische Kantinen und Selbstbedienungsrestaurants, die einen einfachen, gästeorientierten Weg zur Senkung von Tellerabfällen ohne KI-Kameras wollen.
Stärken
- Gästeseitiger Feedbackbildschirm stupst die Essenden an, nicht nur das Personal
- Einstiegsversion "Flow" braucht nur eine Waage und ein Tablet
- Unterstützt von einer finnischen Foodservice-Gruppe und EIT Food
Grenzen
- Kundenbasis sind im Wesentlichen finnische Kantinen und Campusrestaurants
- Gewichtsbasiert; erkennt nicht, welche Gerichte verschwendet wurden
- Keine dokumentierten Integrationen mit Kassen- oder Bestandstools
Hochschul-Spin-off von 2018, kleines Team, Minderheitsbeteiligung der Fredman Group und Unterstützung durch EIT Food
Die Fredman Group kaufte im Dezember 2018 19,5 % und vertreibt Biovaaka Serve; Teil des Forschungsprojekts "Dining Flow" der Universität Turku zu Selbstbedienungsrestaurants
- https://biovaaka.fi/en/
- https://www.sttinfo.fi/tiedote/fredman-group-ostaa-osuuden-ruokahavikin-vahentamiseen-erikoistuneesta-start-up-yhtio-biovaaka-oysta?publisherId=25175169&releaseId=69848273