Bar.on
Imprimante à bière moléculaire : tous les styles en cartouches
Bar.on, issue de dix ans de recherche sur la bière au laboratoire VIB/KU Leuven du professeur Kevin Verstrepen, a construit la première imprimante à bière moléculaire au monde. La OneTap combine cartouches d'arômes, eau du robinet, carbonatation et alcool neutre pour tirer différents styles de bière en quelques secondes, avec amertume, fruité et taux d'alcool réglables jusqu'à 0,0 %. Une OneTap Pro à 14 cartouches vise les bars, et l'entreprise concède aussi ses prémélanges moléculaires sous licence à des producteurs de boissons.
Notre lecture. Le meilleur choix pour les bars aventureux et groupes d'hôtellerie qui expérimentent une bière à la demande sans fûts, entièrement personnalisable, jusqu'au 0,0 %.
Points forts
- Sert de nombreux styles de bière sans fûts, fermentation ni logistique de bouteilles
- Taux d'alcool réglable par verre, jusqu'au sans alcool
- Adossée à une recherche de pointe en génétique des levures (VIB/KU Leuven)
Limites
- Encore en présérie pour les bars ; l'orientation commerciale s'est en partie déplacée vers la licence des prémélanges
- La bière moléculaire doit convaincre les amateurs de bière traditionnelle
Fondée en 2022 ; première imprimante à bière moléculaire au monde, environ 2 M€ levés, OneTap Pro pour les bars encore en présérie
Fondée par Dirk Standaert et Valentijn Destoop ; basée à BlueChem, Anvers ; première mondiale couverte par Belga et VinePair ; premier grand contrat de licence avec un partenaire américain de boissons en marque de distributeur en cours (2026)
- https://biovox.eu/bar-on-presents-the-worlds-first-beer-printer/
- https://businessam.be/antwerpse-start-up-hoopt-met-moleculaire-bierprinter-horeca-te-veroveren/
- https://baron.bar/