Biovaaka
Balances intelligentes qui montrent aux convives leurs restes en temps réel
Biovaaka fabrique des balances intelligentes pour les cuisines professionnelles et les restaurants en libre-service qui pèsent les déchets organiques et, dans la version « Serve », donnent aux convives un retour immédiat sur ce qu'ils ont laissé dans l'assiette. Les données rejoignent un service cloud où les responsables de cuisine suivent le gaspillage par repas et ajustent menus et portions. Née à l'université des sciences appliquées de Saimaa, elle est utilisée par des restaurants étudiants, d'entreprise et scolaires en Finlande.
Notre lecture. Le meilleur choix pour les cantines et restaurants en libre-service nordiques qui veulent un moyen simple, tourné vers les convives, de réduire les restes d'assiette sans caméras IA.
Points forts
- L'écran de retour côté convives incite les clients, pas seulement le personnel
- La version d'entrée « Flow » ne demande qu'une balance et une tablette
- Soutenue par un groupe finlandais de restauration et par EIT Food
Limites
- Clientèle essentiellement composée de cantines et de restaurants de campus finlandais
- Fondée sur le poids ; n'identifie pas quels plats ont été gaspillés
- Aucune intégration documentée avec les outils de caisse ou de stock
Spin-off universitaire de 2018, petite équipe, participation minoritaire de Fredman Group et soutien d'EIT Food
Fredman Group a pris 19,5 % en décembre 2018 et revend Biovaaka Serve ; participe au projet de recherche « Dining Flow » de l'université de Turku sur les restaurants en libre-service
- https://biovaaka.fi/en/
- https://www.sttinfo.fi/tiedote/fredman-group-ostaa-osuuden-ruokahavikin-vahentamiseen-erikoistuneesta-start-up-yhtio-biovaaka-oysta?publisherId=25175169&releaseId=69848273